Ingredientes:300 grs. harina integral
380 grs. harina blanca
50 grs. sésamo negro
10 grs. sal
50 grs. miel
8 grs. levadura instantánea
1 huevo ligeramente batido
50 grs. margarina
40 grs. leche en polvo
280 a 300 grs. de agua
modo de hacerlo:
En el bol de la amasadora pongo todos los ingredientes y amaso durante 6 minutos, la masa debe despegarse de las paredes y quedarse pegada un poco en el fondo.
Pongo harina en la mesa, estiro la masa y la pliego procurando hacerlo del tamaño del molde.
Engraso en molde con aceite de oliva, y meto la masa, con los dedos empujo bien, en las esquinas para que lo cubra todo, y decoro con sésamo negro
Cierro la tapa del molde y la dejo reposar hasta que doble el volumen.
Con el horno precalentado a 180º meto el molde en la ranura del centro y lo dejo 35 minutos.
Lo desmoldo en caliente y lo pongo sobre una rejilla para que se enfrié.
Para cortarlo en rebanadas, es preferible dejarlo 24 horas,
Si lo hago a mano, el tiempo de amasado aumenta unos minutos más, la masa debe quedar fina y adherente pero no pegajosa.
Si lo hago en la Thermomix, Pongo el agua y la mantequilla en el vaso, y programo 2 minutos, vel. 1, 40º. Añado la levadura, la miel, la leche en polvo, y el huevo y programo 1 min. a vel. 1. sin temperatura.
Añado las harinas, la sal y el sésamo y mezclo 30 seg vel 3 , y 3 minutos velocidad Espiga.
